Торт Наполеон: мастер класс с фотографиями
Рецепт торта Наполеон с фото
Старинный рецепт торта Наполеон с фотографиями - лучшее угощение к празднику.
Старый добрый торт Наполеон – замечательное угощение к празднику, зачастую он очень нравится детям. Это рецепт моей бабушки – она всегда готовила прекрасный торт Наполеон, которым все восхищались. Очень вкусный и нежный, в меру сладкий с ароматом ванили – от такого не откажется никто. Такой торт вы не купите в магазине и не попробуете в кафе или ресторане – домашний торт Наполеон не сравнится ни с чем.
Рецепт: Классический торт Наполеон
Коротко об этом рецепте: Торт Наполеон с заварным кремом и ароматом ванили
Вам понадобится
- Для теста к торту Наполеон: 3 стакана муки
- 200 г сливочного масла или маргарина, на худой конец
- 250 г сметаны, лучше не меньше 20%
- щепотка соли
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 1 ч.л. соды с уксусом, но я брала 1 ч.л. разрыхлителя
- Для заварного крема: 4 ст.л. муки
- 350 г сахара
- 4 яйца
- 1 литр молока
- 100 г сливочного масла
- пакетик ванильного сахара
Ингредиенты для торта Наполеон, фото.
Как готовить
- Приготовление крема: яйца взбиваем с небольшим количеством сахара, муки и молока.
Приготовление заварного крема, фото.
- Вот что получилось
Смесь из яиц, сахара, молока и муки, фото.
- Оставшееся молоко с сахаром отправляем в кастрюлю с толстым дном.
Молоко смешиваем с сахаром и доводим до кипения, фото.
- Постоянно помешивая доводим до кипения.
Молоко с сахаром, фото.
- В кипящую смесь молока и сахара медленно, тоненькой струйкой добавляем смесь из яиц, непрерывно помешивая.
Готовим заварной крем, фото.
- Внимание! Крем очень своенравный – он страшно любит пригорать, поэтому помешивать лучше восьмеркой и такой лопаткой как у меня. Доводим крем до кипения, добавляем ванилин, размешиваем.
- Немного держим на огне и снимаем, после чего добавляем сливочное масло – перемешиваем. Отправляем остужаться в холодное место, например на балкон.
Готовый заварной крем, фото.
- Приготовление теста: в емкость выливаем сметану, на терке трем холодное (это важно) сливочное масло или маргарин.
Тесто для Наполеона, фото.
- Добавляем муку, соль, разрыхлитель и ванилин. Все хорошо перемешиваем, тесто делим на 6 частей и отправляем в холодильник. Вообще это тесто должно быть довольно мягкое и не очень удобное – липкое, поэтому притрушиваем шарики мукой.
- Духовку разогреваем до 220 градусов. Чем холоднее тесто,тем удобнее будет с ним работать. Берем один шарик и и раскатываем постоянно посыпая мукой до формы большой тарелки, по форме которой и вырезаем.
Печем коржи для Наполеона, фото.
- Отправляем на противень, присыпанный мукой и протыкаем вилкой много раз, чтобы корж сильно не вздувался. Выпекаем до румяного цвета – это около 10 мин каждый корж, но внимательно смотрим за ними.
Готовые коржи для торта, фото.
- Обрезки от коржей раскатываем и тоже выпекаем – из них потом делаем крошку, которой будем посыпать торт сверху. Остывшие коржи хорошо смазываем кремом, верхний корж тоже смазываем и обмазываем бока.
Коржи смазываем кремом, фото.
- Сверху посыпаем крошкой и можно рубленными грецкими орехами. Настаивать торт Наполеон в холодильнике нужно не меньше чем ночь, а лучше – сутки.
Торт Наполеон, фото.
Кстати
Чем дольше мы сможем оставить наш торт в холодильнике, тем лучше он пропитается кремом, а коржи станут мягче. Вот какой замечательный торт Наполеон получился у меня.
Наслаждаемся...
Время приготовления: 100 мин
Тип диеты: Вегетарианская
Количество порций: 12
Тип блюда: десерт
Кулинарная традиция: Россия
