search
top

Лазанья: мастер класс с фотографиями


Рецепт приготовления лазаньи с фотографиями

Лазанья с мясным фаршем и нежным соусом Бешамель - рецепт приготовления блюда с пошаговыми фотографиями.

лазанья, лазанья рецепт, приготовления лазаньи, лазанья рецепт приготовления, лазанья с фаршем

Достояние итальянской кухни, которое многим полюбилось  — лазанья, не такое уж и сложное блюдо, как может показаться на первый взгляд. И все же, чтобы приготовить лазанью нужно время — сделать соус Болоньезе, соус Бешамель, а потом сложить все слоями. Правда те, кто по-настоящему любит лазанью знают — она того стоит. Итак, вариация на тему Лазанья…

Рецепт: Лазанья Болоньезе

Коротко об этом рецепте: Почти классическая лазанья

Вам понадобится

  • Для соуса Болоньезе: 450 г говяжего фарша
  • 150 г ветчины
  • 2 шт репчатого лука
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 г моркови
  • 200 г стеблей сельдерея
  • 250 мл красного сухого вина
  • 70 мл оливкового масла
  • 800 г томатов в собственном соку
  • 80 г томатной пасты
  • 1 ст.л. розмарина
  • 3 ч.л. орегано
  • 1 ч.л. черного молотого перца
  • 1 ч.л. морской соли
  • небольшой пучок зеленого базилика
  • Для соуса Бешамель: 60 г сливочного масла
  • 50 г муки
  • 500 мл молока
  • 3 г мускатного ореха
  • 1 лавровый лист
  • Кроме того: 700 г сыра твердых сортов (на выбор: Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо)
  • 300 г моцареллы
  • 12 готовых листов для лазаньи

Как готовить

  1. Сельдерей и морковь режем продолговатыми полосками. Лук режем не очень мелко, а чеснок порубим пластинками. Листья сельдерея оставим для завершающего этапа приготовления соуса Болоньезе.

    Режем овощи, фото.

  2. В сковороде разогреем оливковое масло и на среднем огне будем обжаривать овощи, добавляя их в такой последовательности: лук, чеснок, морковь и сельдерей.

    Обжариваем, фото.

  3. Фарш и ветчину лучше подготовить заранее заранее. Фарш сделать самостоятельно, и так же как овощи, соломкой нарезать ветчину. Отправляем их к овощам.

    Добавляем фарш и ветчину, фото.

  4. Как только мясо и ветчина начнут подрумяниваться, добавляем стакан сухого красного вина. Выпариваем его на сильном огне.
  5. Теперь добавляем томаты в собственном соку и томатную пасту. Соус будет тушиться около 40 минут. Соус для лазаньи не должен быть слишком жидким. Конечно, можно добавлять свежие томаты, очищенные от кожицы и семян, но так длительность приготовления значительно возрастет.

    Добавляем томаты, фото.

  6. На последнем этапе нам понадобятся специи: розмарин, орегано, черный молотый перец и морская соль. Отправляем их в соус. А также берем оставшиеся листья сельдерея и базилик — положим  их в соус и закроем крышкой.

    Специи, фото.

  7. Теперь приступим к приготовлению соуса Бешамель. В глубоком сотейнике на среднем огне растапливаем масло и перемешиваем его с мукой, так чтобы не было комочков. В горячую смесь постепенно добавляем холодное молоко. Так же тщательно мешаем. Как только соус загустеет, снимаем его с огня, добавляем мускатный орех и лавровый лист. Лавровый лист обязательно выньте из соуса через пять минут, иначе он может дать горечь.

    Готовим соус Бешамель, фото.

  8. Натрите сыры на терке для последующей сборки лазаньи.
  9. Обязательно обратите внимание на инструкцию приготовления на листах для лазаньи — некоторые нужно отварить, другие используются сухими. Первым слоем выкладываем на дно формы соус болоньезе, поверх него укладываем листы лазаньи. Покрываем листы лазаньи соусом бешамель и посыпаем сырами. Слои повторяются в том же порядке. Последний слой листов так же покрываем соусом бешамель и посыпаем сырами. Накрываем лазанью фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.

    Выкладываем все слоями и выпекаем, фото.

  10. Выпекаем лазанью около 40 минут, затем снимаем фольгу и выпекаем еще 10 минут (используя верхний режим) для того, чтоб получилась румяная корочка. Вынимаем лазанью из духовки и даем настояться 15 минут. И подаем красиво украшая.

Время приготовления: 120 мин

Количество порций: 4-6

Тип блюда: ужин

Кулинарная традиция: Италия

Рецепты: , , , ,

Comments are closed.

top